團購大閘蟹

秋天，正是嚐蟹的季節。尤其是馳名中外的陽澄湖大閘蟹，肉質鮮嫩，肥美吸引。

今年由另一部門調任過來的同事說起，要跟舊同事訂購陽澄湖大閘蟹，還問其他同事有否興趣，一問之下，人人和聲讚許。其它辦公室的同事知道後，紛紛加入購買團，連二老闆也要買一份，真是想不到一呼百應，頓時，陽澄湖大閘蟹就成為了談論的主角。

初次接觸未經煮熟的大閘蟹，先是嗅到一股海水的腥味，然後聽到一陣陣的「呠呠」聲，細看之下，那是大閘蟹的嘴巴發出一個個極細的泡泡聲，被草綑綁的大閘蟹似乎自得其樂。這次訂購的大閘蟹體形較小，但以價錢來看，還算便宜的。買蟹還附送紫蘇葉、陳醋和薑糖。

蒸蟹是最簡單最直接的方法，很適合不會弄菜的人。少入廚房的我，煮一頓飯也成問題，今天竟然親自「操刀」──蒸蟹。

替大閘蟹洗去身上的泥土和污垢前，先把綑綁着大閘蟹的草剪掉，剪後方知步驟錯了，被綑綁的大閘蟹不是容易處理嗎？鬆綁後的大閘蟹，猶如脫韁野馬，肆意橫行，幸好才剪掉兩隻，否則就會出現「倒寫一籮蟹」的苦況。

不敢用手直接接觸鬆綁後的兩隻大閘蟹，怕被蟹鉗鉗着。於是用刀按着蟹盖，用刷子刷了幾次，然後用刀和刷子把蟹反過來，再用刀按着蟹肚皮，反覆刷了多次，別看這個動作很簡單，一不留神就被那個蟹鉗夾住刷子，要費力氣把它甩掉。

把洗乾淨的大閘蟹，蟹肚向上放入碟子(那兩隻鬆綁後的蟹還在胡亂轉動)、在蟹肚上放一片紫蘇葉(不用放調味料)，放在滾水中蒸二十六分鐘就大功告成。吃時配以醋來蘸蟹，滋味無窮。

患有高血壓、皮膚敏感的人士忌吃蟹，我是後者，吃了才算，還吃掉了三隻，很滿足！